Якось на виставці продуктових технологій я звернув увагу на стенд, біля якого юрмилися технологи з різних м’ясокомбінатів. Коли натовп трохи розійшовся, підійшов ближче. На столі стояли прості пляшки з різними рідинами – коричневими, червонуватими, прозорими.
“Royal Spice, – представився чоловік за столом. – Цікавитесь інноваціями в харчовій промисловості?”
Виявилося, що Royal Spice – це польсько-українська компанія з виробництвом у Житомирі, яка буквально переписує правила копчення та ароматизації харчових продуктів.
Від проблеми до рішення
Як мені пояснили, все почалося з простого спостереження: традиційне копчення – це довго, затратно і не завжди передбачувано. А що якщо розділити процес на компоненти та дати виробникам тільки те, що їм потрібно – колір, аромат, смак?
Так народилася лінійка продукції, яка вирішує конкретні виробничі задачі:
- Коптильні ароматизатори мяса, риби та сиру на водній основі (серія Aromagold) – для тих, хто хоче запах і смак копчення без диму та коптильні
- Авторські ароматизатори на олійній основі – для тих, хто працює з фаршем та жировмісними продуктами
- Копчена олія – для тих, хто шукає простий спосіб додати копчений смак у соуси, заправки чи готові страви
- Коптильні барвники – для тих, кому важливий апетитний зовнішній вигляд продукту
- Препарати для атомізації – для тих, хто хоче просто розпилити аромат на поверхню продукту
- Копчені спеції – для тих, хто звик працювати з сухими інгредієнтами
Нестандартний погляд на звичайні речі
“Копчення – не самоціль. Важливий результат”, – розповів мені головний технолог. Саме таке мислення відрізняє Royal Spice від традиційних виробників харчових інгредієнтів.
Наприклад, чому б не зробити ароматизатор на олійній основі, якщо більшість м’ясних продуктів містять жир? Чому не розділити колір і аромат, якщо іноді потрібен тільки один компонент? Чому не зробити аромат, який можна просто розпилити?
Цей практичний підхід зробив продукцію компанії популярною серед виробничників – людей, які звикли рахувати гроші та цінувати час.
Для кого це все?
Як мені пояснили, клієнти Royal Spice – це передусім:
- М’ясопереробні підприємства (від маленьких ковбасних цехів до великих комбінатів)
- Виробники рибної продукції
- Сировари, які хочуть випускати копчені сири
- Компанії, що виготовляють снеки (чіпси, сухарики, горішки)
- Виробники соусів, маринадів та заправок
Примітно, що компанія не заграє з домашніми кухарями. “Ми робимо продукт для професіоналів,” – чітко дали зрозуміти мені. Тому вся продукція доступна тільки оптом.
Як це працює?
Принцип використання продукції Royal Spice вражаюче простий:
- Aromagold додається в розсіл або маринад (1-2%)
- Авторські ароматизатори вносяться у фарш (0,1-0,5%)
- Копчена олія використовується як інгредієнт або для поверхневої обробки
- Коптильні барвники додаються у розсіл (0,5-1,5%)
- Препарати для атомізації розпилюються на поверхню продукту
- Копчені спеції додаються як звичайні приправи
Все це усуває потребу в коптильнях, димогенераторах та іншому специфічному обладнанні.
Філософія виробника
Поспілкувавшись з представниками компанії, я зрозумів, що Royal Spice – це не просто виробник інгредієнтів. Це команда, яка прагне змінити підхід до виробництва копчених продуктів.
“Навіщо робити все самому, якщо можна використати готове рішення?” – такий їхній головний меседж. І в цьому є логіка – чи потрібно пекарю самому вирощувати пшеницю, а ковбаснику – возитися з димом?
Мене також вразив індивідуальний підхід. Компанія пропонує безкоштовні зразки, технологічний супровід і навіть розробку спеціальних продуктів під запит клієнта. Тобто, спочатку допомагають, а потім уже говорять про гроші. Доречі, замовити зразки можна прямо на їх сайті – https://royalspiceua.com/
Практичність у всьому
Royal Spice – це передусім про практичність:
- Продукція зберігається від 12 до 24 місяців
- Постачається в ПЕТ тарі різного об’єму
- Легко інтегрується в наявні технологічні процеси
- Не потребує додаткового обладнання
- Має стабільні органолептичні показники
Для виробника це означає передбачуваність результату, відсутність необхідності додаткових інвестицій і можливість швидко масштабувати виробництво.
Смак майбутнього – сьогодні
Познайомившись з продукцією Royal Spice, я зрозумів, що часто інновації – це не створення чогось абсолютно нового, а просто інший, більш практичний погляд на звичні речі.
Замість того, щоб змушувати виробників інвестувати в коптильні камери, проходити навчання та стикатися з проблемами екології, Royal Spice пропонує прості рішення, які дають аналогічний або навіть кращий результат.
І судячи з популярності їхньої продукції серед професіоналів, цей підхід знаходить відгук на ринку. Зрештою, успіх бізнесу визначається не тим, наскільки складні процеси ви впроваджуєте, а тим, наскільки якісний продукт отримуєте в результаті.